广式捞面做法？ 广面什么意思？

广式捞面做法？

广式捞面的做法如下：

主料

竹升面1个，虾籽适量，虾皮少量

辅料

蚝油适量，虾油适量，海藻粒少量

1. 准备面条的主配料：虾油，没有虾油的改用芝麻油吧。另外就是必不可少的靓竹升面，生菜一小棵，海虾籽,蚝油

2. 水烧开煮1-2分钟，然后马上过冷河。

3. 锅里倒点油后烫生菜

4. 把虾油倒入面条拌匀后与生菜一起摆盘

5. 准备捞面配的大地鱼汤配料：海藻粒，虾皮，虾籽地鱼汤底料粉，葱花

6. 一起入小锅里煮几分钟，看个人口味，可以加盐也可以不加。因为地鱼汤粉料也是有味的，虾皮也是有味的

7. 汤做好，洒上葱花

8. 面条上面淋适量的蚝油，可以任性的放虾籽，

9. 配上大地鱼汤的汤料一起上桌

广面什么意思？

广面就是广州面条，煮熟后晾干，当厨师需要使用时，它的烹调速度非常快。它在亚洲各地的菜肴中很受欢迎，特别是在菲律宾，而且在许多亚洲市场都能买到。许多炒菜都需要这种面条，因为它们可以快速添加，而且不会引起轰动像刚煮熟的面条一样，用油炸或湿漉漉的油炸面条。它们通常出现在亚洲市场的干面条区或专卖店。

广式面条是亚洲料理中很受欢迎的特色。

广州面通常是用长鸡蛋面做的，鸡蛋面煮熟后卷干，做成整齐的包，可以是扁的，也可以是圆的，宽度变化很大，完全晾干后，面条用塑料包装并密封出售。

广式竹升面是什么面？

竹升面是广东省汉族传统面食，广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。竹升面用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。

　　竹升面是广东省汉族传统面食，广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。竹升面用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。

板栗南瓜面不面？

板栗南瓜，顾名思义应该是像板栗一样是面、糯、甜的。但是市面上有一些南瓜，虽然挂着“板栗南瓜”的名字，长得像板栗南瓜，却没有板栗南瓜的味道。

究其原因，一个是品种问题，再有可能就是南瓜还没长熟就摘了，如果买到这样的南瓜，就不会面、甜，而是水水的，口感不好！

广式炸酱面吃法？

广式炸酱面的做法如下：

食材明细：

肉糜、辣椒酱、甜面酱、黄豆酱、清水、银丝面。

制作流程：

1、添水入锅，中火把水煮沸。

2、将银丝面放入锅中，小火慢煮2到3分钟。

3、待煮熟将银丝面从锅中捞出，放在碗中。

4、将水倒掉，调到中火，按照顺序加入辣椒酱、甜面酱、黄豆酱、番茄酱。

5、最后加入小半碗清水煮开，把酱汁淋到银丝面上面即可食用。

广式肥肠面正宗做法？

原料：肥肠、面条、油菜、葱、小米辣、姜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、植物油。

做法步骤：

第1步、熟肥肠切菱形块。

第2步、葱切小段，姜切丝，小米辣切片。

第3步、油菜洗净。

第4步、锅中放入适量植物油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

第5步、放入葱姜小米辣翻炒。

第6步、放入肥肠翻炒。

第7步、加入一勺生抽。

第8步、加入一勺料酒。

第9步、加入少量糖。

第10步、翻炒均匀。

第11步、放入适量清水。

第12步、大火烧开后关火。

第13步、取煮锅，放入适量清水烧开，放入面条煮开三分钟。

第14步、加入油菜关火。

第15步、捞出面条和油菜。

第16步、浇上肥肠汤汁，美味即成。

广式云吞面特点？

一要讲究面。正宗的广式云吞面，用的是地道的竹升面，这是一碗云吞面的灵魂。而竹升面的制作，首先需要用鸡蛋和面，另外，想要面吃起来够爽，还需要加碱水，但是加碱和好面后，还需花时间让碱味消去，所以通常“走碱”这一步，就需要把面放上一到两天，让其自然挥发才行。

面饧发好后，做面师傅骑在一根长长的竹竿，一蹬一蹬地反复压面。为了保证面团受力均匀，他们要一边压一边移动。直到将面压的薄如纸状，然后切成细细的面条，才算完成。

而这样做出来的面，煮熟后韧度适中，非常爽口。

广式捞面酱汁配方？

食材：猪肉（梅头肉切条） 150 克、全蛋面饼 2 个、生抽 1 勺、糖半勺、绍酒半勺、生粉半勺、生粉水 1 勺 、葱花少许

酱汁：生抽1勺、蕃茄酱 1 勺、糖1勺、白醋 1勺、水 100ml

做法

1）梅头肉洗干净沥干水分切细条状・下生抽、糖、绍兴酒、生粉半匀，略腌制约 12-15 分钟

2）烧开一锅水放入面饼，再次水开后煮至软，约 3 分钟盛起沥干备用

3) 把豆瓣酱、生抽、蕃茄酱、糖、醋和水混合成酱汁备用

4) 热锅下油，放入猪肉条用中大火炒拌至略转色，下酱汁拌匀、用中火煮开及猪肉完全熟透后下生粉水拌匀

5) 把酱汁淋在面上，最后撒上葱花即可完成

小贴士：

不用梅头肉，可以用其他部位猪肉代替也可

由于是把猪肉切成细条较易入味，无须腌制太长时间

酱汁分量如果太多可煮开后放入冰箱冷藏约一星期留作下次食用都可。

西红柿广面疙瘩汤做法？

准备好需要的食材。

2

西红柿洗净，表面切十字，在热水中浸泡约1分钟，撕掉表皮，切成小丁。鸡蛋打散，葱切葱花。

3

把面粉放入一个较大的碗中，用勺子舀蛋液淋到面粉上，一手淋蛋液，一手拿筷子不断地搅动面粉，使面粉结成小疙瘩，碗中基本看不到干面粉即可。大约需要4~5汤匙蛋液。

4

热锅热油爆香葱花，然后加西红柿丁，中小火翻炒至变软出汁。

5

倒入2~3碗清水，加1汤匙生抽调味，大火煮沸。

6

水开后倒入准备好的面疙瘩，转中火煮熟。

7

面疙瘩熟透后，转着圈地淋入蛋液，这样出来的蛋花更均匀。

8

出锅前再淋上一茶匙香油，搅匀就可以啦。

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广式炸酱面酱料做法？

用料:猪腿肉馅500克，甜面酱300克，蚝油150克，胡萝卜半根，香菇(随便)5朵，葱姜蒜、麻油少许，花椒、八角少许

一、准备好所有食材。

二、热锅，倒入植物油与麻油(各半)，冷油倒入花椒、八角混合物爆香，待香料变色、香味出来后把花椒八角捞出，只留花椒油。

三、倒入葱姜蒜翻炒，再次爆香。

四、倒入肉馅煸炒2分钟左右，有少许油脂出来。

五、加入香菇粒及胡萝卜粒翻炒。

六、加入甜面酱、蚝油、糖、盐翻炒5分钟，关小火再炖煮10分钟。

七、油脂分离即可出锅，装盘

八、手工面、青菜另起锅焯过，加点榨菜粒，装盘。